Sottimano – Barbaresco Fausoni – 2016

Parliamo della fine degli anni ‘60 quando Rino, finita la scuola enologica, decide di iniziare a produrre vino, pochi ettari ma nelle migliori zone per la produzione di Barbaresco. Oggi l’azienda possiede 18 ettari, 5 dei migliori cru di Barbaresco: Cottà, Pajorè, Fausoni, Currà e Basarin conquistati con duri sacrifici, lavoro e soprattutto tanta tanta passione. Da sempre la filosofia dell’azienda è quella di rispettare al massimo la terra, quindi in vigna non si usano prodotti chimici o diserbanti per non alterare l’equilibrio naturale delle colline e in cantina l’approccio è lo stesso, Rino insieme ai suoi figli, che sono entrati a fare parte del team, produce vini che rispecchiano il terroir e risaltano al meglio le caratteristiche dell’uva.
Fausoni, cru nel comune di Neive che ci regala vini che si distinguono per lo stile solido e rugoso. L’azienda Sottimano possiede poco più di un ettaro, le piante hanno un’età media di 45 anni e le rese per ettaro sono bassissime il vino ottenuto è a dir poco sorprendente.Grande eleganza, al naso ed al palato, ottime strutture con una distintiva “grassezza” e una giusta dose di tannino e acidità che ne sottolinea la provenienza. In questa annata 2016, la migliore degli ultimi 20 anni, troverete un vino con un enorme potenziale e una freschezza in più. Assolutamente da tenere.

• Produttore: Sottimano
• Nome: Barbaresco Fausoni
• Vitigno: 100% nebbiolo
• Anno: 2016
• Gradazione: 14%
• Formato: 750ml
• Produzione: 4800 bottiglie

Note Produttive: Dopo una macerazione di circa 25 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove rimarrà sur lie per 18 mesi.