Olek Bondonio – Barbaresco Starderi – 2019

La vigna Starderi è una delle più rivalutate degli ultimi 15 anni per la produzione di Barbaresco nel comune di Neive, grazie ai versanti esposti a sud ovest più soleggiati i vini tendono ad essere più maschi. Olek produce circa 5000 bottiglie di questa parcella, con una fermentazione spontanea sulle bucce e un affinamento in botti grandi per 20 mesi. Il risultato è un vino con sentori di pepe, violetta, rosa canina, mentre in bocca si presenta piacevole ma con tannini ben persistenti e croccanti. Vino con sentori più dolci e amabili ma con grandissima capacità di evoluzione.

  • Produttore: Bondonio Olek
  • Nome: Barbaresco Starderi
  • Vitigno: 100% Nebbiolo
  • Anno: 2019
  • Gradazione: 14,5%
  • Formato: 750ml
  • Produzione: 5000 bottiglie

Note Produttive: fermentazione sulle bucce per 30 giorni. Affinamento per 20 mesi in botti medio grandi di rovere.

Il vino contiene naturalmente solfiti

67,00

4 disponibili

Descrizione

Olek Bondonio fonda la sua cantina nel 2005 a Barbaresco nella cascina Berchialla, già di proprietà della famiglia da 200 anni. Dopo anni di studi e viaggi lavoro fuori dall’italia, decise di rimboccarsi le maniche e sfruttare al meglio il prestigioso territorio di Langa per produrre vini artigianali, ma soprattutto tradizionali. Grazie alle sue esperienze ha trovato il suo stile ovvero intervenire il meno possibile in vigna senza uso di prodotti chimici e pure in cantina uso esclusivo di lieviti indigeni, lunghe fermentazioni, no filtrazioni e lunghi affinamenti.
Produce i tipici vini piemontesi dal dolcetto, grignolino, barbera, nebbiolo e Barbaresco in piccolissime quantità, ma l’importanza per lui che siano vini territoriali senza fronzoli.

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