Enrico Serafino – Alta Langa Zero 140 Riserva – 2005

Ogni denominazione ha i suoi vini portabandiera, quelli che si distinguono da tutti gli altri, quelli unici e inimitabili, nel caso dell’Alta Langa è lo “Zero 140” il quale va oltre la comune bollicina cercando di estrapolare ciò che è il concetto di longevità con un affinamento estremo mai tentato prima. Numero molto limitato di bottiglie all’anno, è l’insieme di 85% Pinot Noir e 15% Chardonnay con vigneti di 30 anni situati nei comuni di Bubbio, Loazzolo e Mango ad altitudini anche di 550 metri. Le uve vengono selezionate accuratamente e pressate delicatamente in un ambiente inerte, la vinificazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata rimanendo poi a contatto sulle fecce 6 mesi eseguendo batonnage continui. Infine si effettua la seconda fermentazione in bottiglia dove rimarrà sui lieviti 140 mesi, ma quello che rende speciale questa etichetta è la Zero aggiunta di Liqueur de expedition al momento della sboccatura tardiva conservando la sua integrità originale come Pas dosé. Com’è ipotizzabile è stato un grande successo fin dalla prima annata, il tempo ha donato sentori complessi dalla frutta candita a note tostate, in bocca risulta cremoso, elegante e dinamico nell’acidità lasciando una fantastica persistenza finale. Un degno rivale per qualsiasi altra bollicina nel mondo.

• Produttore: Enrico Serafino
• Nome: Alta Langa Zero 140 Riserva
• Vitigno: 85% Pinot Nero – 15% Chardonnay
• Anno: 2005
• Gradazione: 12,5%
• Formato: 750 ml
• Produzione:

Note Produttive: vinificazione in vasche di acciaio a temperatura controllata rimanendo per 6 mesi a contatto con le fecce. La seconda fermentazione in bottiglia è di 140 mesi prima della sboccatura.

Il vino contiene naturalmente solfiti