Castello di Ama – L’Apparita Toscana Igt – 2007

Castello di Ama si trova nel piccolo borgo medioevale di Ama a Gaiole in Chianti, zona ricca di storia dove lasciarono i resti già gli etruschi e i romani. Area da sempre vocata per la produzione di vino, tanto da essere citata come “ il miglior luogo del Chianti ” dal granduca Pietro Leopoldo d’Asburgo Lorena in visita in Toscana nel 1773. Negli anni ‘70 quattro imprenditori romani videro del potenziale in questo bellissimo territorio e decisero di rinnovare le storiche ville di Ama e piantare le vigne sulle colline adiacenti. La cantina si estende per circa 80 ettari divisa in più appezzamenti e avvallamenti ad una altitudine di 500 metri con suoli ricchi di argilla. Dagli anni ‘80 si ebbe la svolta per la giovane cantina grazie all’ingresso dell’enologo fiorentino Marco Pallanti. Ai giorni d’oggi la cantina è gestita proprio da Marco Pallanti e da Lorenza Sebasti figlia di uno dei quattro investitori, dove hanno portato alla luce questo borgo, e creato dei vini degni di nota in tutto il mondo,portando in alto la denominazione Chianti Classico sia a livello di arte e tutela del paesaggio che qualitativo per i vini. L’Apparita è uno dei vini più mitici nel panorama vinicolo italiano. Primo Merlot in purezza prodotto in Toscana dal 1982. Riconosciuto a livello mondiale, grazie alla sua espressione unica data dai suoli argillosi di Ama. Il vino svolge un affinamento in barrique per un anno e mezzo. Un vero gioiello.

• Produttore: Castello di Ama
• Nome: L’apparita Toscana Igt
• Vitigno: 100% Merlot
• Anno: 2007
• Gradazione: 13,5%
• Formato: 750ml

Note Produttive: La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 28 giorni. Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per effettuare la fermentazione malolattica. Affinamento, al termine della fermentazione malolattica il vino è ritornato in barriques di rovere a grana fine, 50% nuove e il restante in barriques di secondo passaggi.