Il Paradiso di Manfredi – Brunello di Montalcino – 2012

Il Paradiso di Manfredi è una piccolissima cantina gestita a livello famigliare con massima minuziosità, situata nel versante nord est di Montalcino. La cantina è nata grazie a Manfredi Martini e la moglie Fortunata, due esperti agricoltori che nel 1950 comprarono la storica tenuta Paradiso con soli 3,5 ettari di vigna e campi. Inoltre Manfredi Martini fu un personaggio piuttosto importante per la qualità e la promozione dei vini di Montalcino, infatti fu uno dei fondatori nel 1967 del consorzio del Brunello di Montalcino.
La cantina da sempre sposa una filosofia produttiva piuttosto pulita, usando sovescio e trattamenti a base di rame e zolfo in quantità molto ridotte, rese basse, potatura verde, e in cantina fermentazioni spontanee con l’uso di lieviti indigeni. Per l’affinamento lo stile è rimasto tradizionale, in base al disciplinare di produzione per il Rosso, il Brunello o il Riserva, la permanenza in botte grande cambia. Inoltre non si fa distinzione di vigna o pianta per i tre diversi tipi di vino, cambia solo la lunghezza dell’affinamento.
Questi sono vini esplicitamente territoriali, da assaggiare almeno una volta nella vita…profondi e strutturati! Grandissima capacità di invecchiamento.
Il Brunello di Montalcino proviene da vigne di 30 anni, e viene prodotto unicamente in 7000 bottiglie. Il vino svolge un affinamento per 36 mesi in grandi botti di rovere di slavonia, più il restante tempo in bottiglia. Si presenta come un vino austero, ma con tannini dolci e una bella morbidezza, profumi di amarena e tabacco. Che Storia..

• Produttore: Il Paradiso di Manfredi
• Nome: Brunello di Montalcino
• Vitigno: 100% Sangiovese
• Anno: 2012
• Gradazione: 13,5%
• Formato: 750 ml
• Produzione: 7000 bottiglie

Note Produttive: fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificate. Affinamento per 36 mesi in grandi botti di rovere.