Jacquesson – Champagne Avize – Champ Caïn

Una delle Maison più antiche in Champagne, è stata fondata nel 1798 da Claude e Memmie Jacquesson, l’ingresso del figlio ha un ruolo fondamentale per l’azienda, mette appunto la vigna a filari e inoltre brevetta la gabbietta di metallo che blocca il tappo. Nella secondo metà dell’800 rientra tra le 5 maison più importanti ma cade nell’oblio all’inizio del secolo e viene acquistata nel 1954 dalla famiglia Chiquet e rilanciata decidendo però di rimanere su una produzione abbastanza limitata per riuscire a mantenere al massimo la qualità. Le uve utilizzate provengono per l’80% da vigneti di proprietà che si trovano nella Cote des Blancs e nella Vallée de la Marne. Un lavoro in vigna molto tradizionale, trattamenti più naturali possibili proprio per esaltare al meglio ogni parcella e rispecchiare appieno l’annata.

Avize Champ Cain è uno Champagne le cui uve provengono da un singolo Grand Cru di un solo ettaro nel comune di Avize. Il suolo è ricco di calcare, argilla, sabbia e limo, le piante di Chardonnay vennero impiantate nel 1962 perchè fin da subito la Maison aveva capito il potenziale di questo terroir e quindi quanto fosse importante imbottigliare singolarmente. Ovviamente un vino prodotto solo nelle annate migliori. Una bottiglia memorabile, il pérlage è persistente e fine, struttura e complessità si affiancano senza sovrastare l’eleganza innata di questo champagne.

• Produttore: Jacquesson
• Nome: Champagne Avize – Champ Caïn
• Vitigno: 100% Chardonnay
• Anno: 2009
• Gradazione: 12,5%
• Formato: 750ml

Note Produttive: Fermentazione in botti di rovere, il vino riposa sui propri lieviti per più di 9 anni prima della sboccatura.