Sottimano – Barbaresco Riserva – 2013

Parliamo della fine degli anni ‘60 quando Rino, finita la scuola enologica, decide di iniziare a produrre vino, pochi ettari ma nelle migliori zone per la produzione di Barbaresco. Oggi l’azienda possiede 18 ettari, 5 dei migliori cru di Barbaresco: Cottà, Pajorè, Fausoni, Currà e Basarin conquistati con duri sacrifici, lavoro e soprattutto tanta tanta passione. Da sempre la filosofia dell’azienda è quella di rispettare al massimo la terra, quindi in vigna non si usano prodotti chimici o diserbanti per non alterare l’equilibrio naturale delle colline e in cantina l’approccio è lo stesso, Rino insieme ai suoi figli, che sono entrati a fare parte del team, produce vini che rispecchiano il terroir e risaltano al meglio le caratteristiche dell’uva.
Il Barbaresco Riserva viene prodotto solo nelle annate migliori, per questo particolare vino vengono utilizzate le parcelle più vecchie in zona Cottà e Pajorè, scelte per le loro caratteristiche. L’annata 2013 ci ha riportati al passato, quando il Nebbiolo si raccoglieva ad Ottobre inoltrato, ma che proprio questo ritardo ha consentito di raggiungere un’ottima concentrazione di aromi, materia colorante e zuccheri. Insomma un’annata strutturata e longeva, possiamo dire senza alcun dubbio “classica” !

• Produttore: Sottimano
• Nome: Barbaresco Riserva
• Vitigno: 100% nebbiolo
• Anno: 2013
• Gradazione: 14,5%
• Formato: 750ml
• Produzione: 1300 bottiglie

Note Produttive:Dopo una macerazione di circa 45 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques dove svolgerà la fermentazione malolattica e dove rimarrà sur lie per tutto il periodo dell’affinamento in legno, per un totale di 24 -30 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica.