San Giusto a Rentennano – Chianti Classico Riserva le Baroncole – 2021

Descrizione

San Giusto a Rentennano si trova nella sponda più meridionale dell’area del Chianti Classico. In queste mura si racchiude una storia millenaria, già antico monastero cistercense, poi divenuto in fortezza, dal 1914 è di proprietà della famiglia Martini di Cigala.
Oggi la cantina vanta 160 ettari (coltivati in regime biologico dal 2001) di cui 31 a vigneto, mentre il restante è suddiviso in boschi, seminativi e oliveto. Qui si pongono particolari attenzioni su tutto ciò che riguarda l’ecosostenibilità dell’azienda, dal riciclo di materiali della potatura per l’uso di compost, dall’installazione di un impianto solare fotovoltaico per la produzione di energia che copre tutto il fabbisogno aziendale, dalla creazione di impianti di depurazione per l’irriguo, all’uso di lieviti indigeni per la parte fermentativa dei vini.
In poche parole questa è una delle realtà più mitiche e attente nel panorama vinicolo italiano. Per la produzione di vino si impiegano solamente le uve della cantina, suddivise nei vitigni autoctoni Sangiovese e Canaiolo e internazionali come il Merlot. La gamma dei vini è suddivisa nel Chianti Classico, i mitici “ Percarlo” e “Ricolma”, al rosato e al passito “Vin San Giusto”. Vini assolutamente memorabili.