Prunotto – Barolo Cannubi – 1996

Prunotto uno dei nomi più conosciuti in Langa e non solo, parliamo del primo novecento quando Alfredo Prunotto decise di acquisire insieme alla moglie la Cantina Sociale dandole il proprio nome. Grazie all’amore per la loro terra d’origine e alla grande passione per il lavoro la giovane coppia si fa conoscere molto velocemente in tutto il mondo per la qualità dei loro vini. Nel 1956 Alfredo decide di ritirarsi dagli affari e cede l’azienda all’amico enotecnico, Beppe Colla che da subito inizia ad acquistare i vigneti nelle zone più vocata per la produzione di Barolo e Barbera. Dai primi anni novanta l’azienda è stata acquisita dalla famiglia Antinori e ad oggi gli ettari vitati sono più di 50 sparsi tra Langhe e Monferrato, cresce il patrimonio ma non cambia lo stile di fare vino, mantenendo l’eccellente livello qualitativo voluto da Alfredo Prunotto. Il lavoro in cantina è improntato ad una costante ricerca e sperimentazione, con la continua valutazione dei modi e tempi per la cura delle vigne e per la produzione di ogni singolo vino, nel rispetto delle sue caratteristiche e nella valorizzazione delle sue migliori potenzialità. Prunotto ha investito nello sviluppo qualitativo del vigneto utilizzando portainnesti e cloni che meglio si adattano ad ogni singolo appezzamento. La più antica bottiglia della Langhe porta la scritta “Cannubi 1752” , questo prezioso cimelio sta a dimostrare come questo cru fosse già famoso prima ancora dell’avvento del Barolo, il prestigio dei Cannubi non ha mai conosciuto disgrazia, anzi è sempre servito a dare lustro alle case vinicole che ne acquistavano le uve o ancor meglio ne possedevano piccoli appezzamenti. L’ultima annata prodotta dalla cantina Prunotto è stata nel ‘96, un vino strepitoso, imponente, complesso. Non solo una bottiglia ma una fantastica esperienza

• Produttore: Prunotto
• Nome: Barolo Cannubi
• Vitigno: 100% Nebbiolo
• Anno: 1996
• Gradazione: 13,5%
• Formato: 750ml

Note Produttive: Le uve, selezionate all’arrivo in cantina, sono state diraspate e pigiate. La macerazione è decorsa in circa 8-10 giorni a una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell’inverno. Il vino ha successivamente affinato in botti di rovere di diversa capacità per almeno 24 mesi