Paitin – Barbaresco Serraboella Sorì Paitin – 2017

La cantina Paitin celebre per i suoi barbareschi, è una situazione familiare con ormai 2 secoli di storia. L’azienda si trova a Neive precisamente sopra il vigneto Serraboella, nella zona del Bricco di Neive, ed è di proprietà della famiglia Pasquero Elia dalla metà dell’800.
La loro è una filosofia molto tradizionale: massima cura nelle vigne, gli interventi nel vigneto sono solo a base di rame e zolfo, lunghe fermentazioni e affinamenti solamente in botti grandi. Dal 2015 si è addirittura puntati ad una agricoltura biologica.
Con il vigneto Serraboella, la famiglia produce tre diversi Barbareschi: uno con le piante più giovani, uno con la parte meglio esposta al sole ( sorì ), e una con le piante più vecchie…di ogni vino si produce meno di 10000 bottiglie..ma i loro sono dei grandi vini..molto austeri! Questo è dovuto al microclima particolare della vigna Serraboella. E’ considerata una delle zone con dei suoli più vecchi e a base di calcare, dando così nebbioli più duri e complessi, che ovviamente però anno una capacità di evoluzione superiore.
Il Barbaresco Sorì Paitin, proviene dalla parte meglio esposta del vigneto Serraboella, con una media delle piante di 50 anni. Si producono circa 8000 bottiglie. Il vino viene affinato per quasi 2 anni in grandi botti di legno, più un annetto in bottiglia.
Questo non è il classico Barbaresco, ha un potenziale enorme, è da il meglio negli anni! Molto profumato a naso, ma con tannini verticali in bocca.

• Produttore: Paitin Pasquero Elia
• Nome: Barbaresco Serraboella Sorì Paitin
• Vitigno: 100% Nebbiolo
• Anno: 2017
• Gradazione: 14%
• Formato: 750ml
• Produzione: 8996 bottiglie

Note Produttive: fermentazione e macerazione in acciaio col cappello sommerso. Il vino affina per quasi 2 anni in botti da 20 e 50 ettolitri, più un anno in bottiglia.