Castello di Ama – Chianti Classico San Lorenzo – 2010

Castello di Ama si trova nel piccolo borgo medioevale di Ama a Gaiole in Chianti, zona ricca di storia dove lasciarono i resti già gli etruschi e i romani. Area da sempre vocata per la produzione di vino, tanto da essere citata come “ il miglior luogo del Chianti ” dal granduca Pietro Leopoldo d’Asburgo Lorena in visita in Toscana nel 1773. Negli anni ‘70 quattro imprenditori romani videro del potenziale in questo bellissimo territorio e decisero di rinnovare le storiche ville di Ama e piantare le vigne sulle colline adiacenti. La cantina si estende per circa 80 ettari divisa in più appezzamenti e avvallamenti ad una altitudine di 500 metri con suoli ricchi di argilla. Dagli anni ‘80 si ebbe la svolta per la giovane cantina grazie all’ingresso dell’enologo fiorentino Marco Pallanti. Ai giorni d’oggi la cantina è gestita proprio da Marco Pallanti e da Lorenza Sebasti figlia di uno dei quattro investitori, dove hanno portato alla luce questo borgo, e creato dei vini degni di nota in tutto il mondo,portando in alto la denominazione Chianti Classico sia a livello di arte e tutela del paesaggio che qualitativo per i vini. I vigneti da cui nasce il San Lorenzo coprono una superficie di 25,5 ettari e sono situati ad un’altitudine compresa tra i 450 e i 525 metri di altitudine, Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni. Questi vigneti furono i primi ad essere acquistati dai quattro soci nel 1972, Sangiovese, Merlot e Malvasia nera vengono vinificati separatamente e assemblati dopo la fermentazione malolattica. Un rosso di grande finezza, intensità, lunghezza e freschezza. Da provare assolutamente!
2010, l’annata delle meraviglie! Che dire, se in annate discrete i vini erano fantastici in un’annata come questa sono supersonici. Una bottiglia commovente, grip, ricchezza estrattiva, complessità, struttura tutto quello che cerchiamo in un rosso Toscano!

• Produttore: Castello di Ama
• Nome: Chianti Classico San Lorenzo
• Vitigno: 80% Sangiovese, 20% Merlot e Malvasia Nera
• Anno: 2010
• Gradazione: 13%
• Formato: 750ml

Note Produttive: Tra il 28 settembre e l’8 ottobre, sono stati raccolti manualmente in piccole cassette da 12 kg di capacità, circa 1300 q.li di uve. Dopo un passaggio sul tavolo di scelta, le uve, pigiate e diraspate, sono passate a fermentare, varietà per varietà, in vasche di acciaio a una temperatura intorno ai 30-32 gradi. Durante la fermentazione, il mosto è stato rimontato più volte al giorno e la macerazione si è protratta per circa 21-23 giorni. Dopo la svinatura i 900 Hl di vino hanno effettuato la fermentazione malolattica.
Dopo l’assemblaggio, il vino è passato interamente in barriques, il 20% di primo passaggio e il resto usate, dove è rimasto in affinamento per circa 12 mesi.