Castellare di Castellina – I Sodi di San Niccolò – 2010

Castellare di Castellina nasce grazie a Paolo Panerai con l’obiettivo di produrre vini con la migliore qualità in assoluto sposando una filosofia tradizionale usando solo vitigni autoctoni come Sangiovese e Malvasia Nera, ma dando spazio all’innovazione! L’azienda come la vediamo ora nasce negli anni ‘70 nel cuore del Chianti Classico, ma la zona di Castellare fu da sempre coltivata e considerata una delle migliori per la qualità del Sangiovese. In totale vengono coltivati 80 ettari, di cui 33 a vigneti, salvaguardando l’ambiente eliminando prodotti chimici di sintesi e il lavoro nel vigneto è più che qualitativo con rese molto basse ( 40 quintali ).
Proprio grazie a Paolo si vede una rinascita di Castellare!…con gli studi con il Professore Attilio Scienza nasce il primo vigneto sperimentale di cloni di Sangiovese, mentre in cantina invece si da spazio all’introduzione delle barrique in seguito ai consigli di Emile Peynaud e l’amico Giacomo Tachis, due tra i migliori enologi del secolo.
A Castellare si produce principalmente Chianti Classico ma il vino di punta della cantina da sempre è “I Sodi di San Niccolò” (blend di uva Sangiovese e Malvasia Nera, con un affinamento di 30 mesi barrique e 12 in bottiglia), tanto da arrivare per la prima volta sesto nella classifica top 100 nella rivista Wine Spectator nel 1988! Un vino perfetto, morbido, suadente, carnoso ma con una grandissima freschezza, e un’enorme capacità di invecchiamento. I vini della cantina Castellare sono una garanzia! Rispecchiano a pieno il territorio e sono un portabandiera del Sangiovese!
Nell’annata 2010 trovate un vino super bilanciato, con un enorme potenziale! Frutti rossi e ciliegia a naso, in bocca cremoso, lunga persistenza, tannini ben presenti ma suadenti.

• Produttore: Poderi Castellare di Castellina
• Nome: I Sodi di San Niccolò
• Vitigno: 85% Sangioveto – 15% Malvasia Nera
• Anno: 2010
• Gradazione: 13,5%
• Formato: 750 ml
• Produzione: 22184 bottiglie

Note Produttive: fermentazione in vasche di acciaio. Affinamento in barrique ( 50% nuove ) per 24/30 mesi. Il vino riposa ancora un anno in bottiglia.