Podere San Cristoforo – Ameri Governo all’Uso Toscano – 2018

Il vino “Ameri” di Poderi San Cristoforo è un espressione dell’antico metodo descritto nel 1774 come Governo all’Uso Toscano dal fiorentino Ferdinando Paoletti. Tale pratica consiste nel lasciare appassire i grappoli di Sangiovese o in vigna o in locali appositi e aggiungere successivamente il mosto e le bucce mature al mosto in fermentazione, grazie alla carica di zuccheri la fermentazione si blocca in maniera naturale dando vita ad un vino con profumi primari di frutto e freschi da bere relativamente giovani. Poderi San Cristoforo effettua la pratica di appassimento per due settimane con il taglio del tralcio in vigna, inoltre dopo la fermentazione alcolica il vino viene affinato per 10 mesi in barrique, uno stile leggermente diverso dai soliti “Governo”, ma la cantina vuole produrre un vino con più complessità.
La cantina si trova a Gavorrano in Maremma, gestisce 45 ettari, ma solo 15 coltivati a vigneto il restante è piantato a oliveti e grano. Le uve coltivate in questa tenuta sono principalmente Sangiovese, Petit Verdot, Syrah, Trebbiano e Vermentino. Le vigne sono mitigate dai venti provenienti dal mare e hanno dei suoli ricchi di scheletro e argilla. A podere San Cristoforo si da molta attenzione e cura nella coltivazione della terra e anche in cantina si cerca di essere più puliti possibili senza l’uso di troppe tecnologie, si segue una filosofia biodinamica per ogni processo dalla vigna alla cantina. I vini di questa cantina vi sorprenderanno per la pulizia e qualità, di carattere e territoriali.

• Produttore: Podere San Cristoforo
• Nome: Ameri Governo all’Uso Toscano
• Vitigno: 100% Sangiovese
• Anno: 2018
• Gradazione: 14%
• Formato: 750 ml
• Produzione: 2070 bottiglie

Note Produttive: fermentazione alcolica con l’aggiunta di mosto surmaturo. Malolattica in barrique. Affinamento per 10 mesi in barrique di secondo passaggio.