Domaine Labet – Fleur de Savagnin – 2017

Jura, regione a est della Borgogna, dove la Francia innalzarsi verso le Alpi, i suoli sono ricchi di Calcare del Giurassico e argille pesanti, i vigneti regnano tra boschi e prati in colline che sembrano tra le più remote della Francia. In questo luogo quasi idilliaco, nella zona denominata Revermont, nel 1974 nasce il Domaine Labet, in cantina si lavora seguendo due visioni, quella più tradizionale della zona ovvero producendo vini di voile, il che significa che durante il periodo di invecchiamento, la botte non viene ricolmata, favorendo così la formazione di un velo di lieviti, donando al vino sensazioni ossidative tipiche della zona. L’altro approccio fu realizzato per la prima volta proprio da Alain Labet, che può essere considerato il pioniere dello stile “ouilles”, cioè di vini prodotti attraverso un invecchiamento con ricolmatura delle botti, rivelando così il grande potenziale dei vini bianchi dello Jura. Labet fu il primo nello Jura a comunicare il vino con la parcella da cui provengono le uve come in Borgogna, tradizionalista e allo stesso tempo un grande visionario. Oggi l’azienda possiede 15 ettari in agricoltura biologica,le uve coltivate sono principalmente il Savagnin e lo Chardonnay.

Da vigne piantate tra il 1953 e il 1985 su suoli ricchi di marne blu di Lias vengono raccolte le uve di Savagnin utilizzate per il Fleur de Savagnin. In vigna il lavoro maniacale e in cantina la vinificazione avviene in pieno stile borgognone. Il vino ottenuto è a dir poco strepitoso, esprime al meglio le caratteristiche di questo terroir, anzi ne risalta le potenzialità, fresco, elegante, potente e con un lungo finale.

• Produttore: Domaine Labet
• Nome: Fleur de Savagnin
• Vitigno: 100% Savagnin
• Anno: 2017
• Gradazione: 13,7%
• Formato: 750ml

Note Produttive: Pressatura soffice delle uve, decantazione statica, fermentazione delle uve pulite e maturazione in barrique usate e sempre ricolmate per 18 mesi.