La Caudrina – Moscato Passito Redento – 2016

La storia dell’azienda Caudrina inizia con Redento Dogliotti nei primi anni ‘40 del 900, siamo a Castiglione Tinella piccolo paesino tra le Langhe e il Monferrato, una delle zone considerate da sempre tra le migliori per la produzione di moscato. Dal 1997 la cantina è ufficialmente in mano al figlio Romano Dogliotti che ha deciso di specializzarsi nella produzione di vini di qualità, che rispettino la tradizione e il territorio.
Il Moscato Passito è prodotto nelle Langhe da più di trecento anni, ma quello di Dogliotti non è un semplice Moscato Passito. Nasce da anni di sperimentazioni che hanno portato alla consapevolezza per cui le uve una volta fatte appassire in vigna vengono raccolte e dopo la fermentazione il vino deve affinare per almeno 18 mesi in barrique per conservare fragranza e profumi. Trasuda di umanità, serenità e cordialità, ed è un vino che proviene dal sudore della fronte e dalla fatica, ma anche dalla passione e dall’amore per il proprio mestiere.

• Produttore: Romano Dogliotti
• Nome: Moscato Passito Redento
• Vitigno: 100% Moscato
• Anno: 2016
• Gradazione: 12%
• Formato: 500ml

Note Produttive: Dopo l’appassimento l’uva viene pigiata ed il mosto ottenuto, dopo una prima sfecciatura, viene messo a fermentare con l’utilizzo di appositi lieviti selezionati.
Il mosto fermenta a bassa temperatura, circa 15°, fino ad aver svolto circa 12 gradi di alcool.
In seguito il vino pulito e filtrato viene messo in barriques per l’affinamento, durante il quale c’è una seppur minima ripresa fermentativa.
L’affinamento dura all’incirca 18 mesi. Dopo tale periodo il vino è stato filtrato ed imbottigliato per essere ulteriormente affinato in bottiglia per circa 6 mesi.